全自動(dòng)化紅薯淀粉加工工藝生產(chǎn)線(xiàn)： 生產(chǎn)工藝：輸送－清洗－碎解－篩分－除沙－沉淀（或濃縮）－脫水－烘干－風(fēng)冷包裝。 

自動(dòng)化紅薯淀粉加工工藝原理：

　　一、清洗的基本原理 

　　清洗的作用:主要是清除紅薯外表皮層沾帶的泥沙,并洗除去紅薯塊根的表皮。對作為生產(chǎn)淀粉的原料─鮮紅薯或紅薯干片進(jìn)行清洗,是淀粉質(zhì)量的基礎,清洗的越凈,淀粉的質(zhì)量就越好。 

　　二、碎解的基本原理 

　　碎解的作用:紅薯淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分,僅少量?jì)Σ赜趦绕?。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來(lái)。從細胞中釋放的淀粉，稱(chēng)為游離淀粉；殘留于渣滓內部細胞中的稱(chēng)為結合淀粉。 

　　粉碎是鮮薯加工中，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的質(zhì)量，粉碎的要求在于： 

　　1.盡可能的使鮮薯的細胞破裂，釋放出更多的游離淀粉顆粒； 

　　2.易于分離。并不希望皮渣過(guò)細，皮渣過(guò)細不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。 

　　三、篩分的基本原理 

　　紅薯渣是細長(cháng)的纖維，體積大于淀粉顆粒，彭漲系數也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒,將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，使薯渣中含的淀粉漿水進(jìn)一步濾出。 

　　四、凈化與沉淀的基本原理 

　　泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達到較為理想的效果。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長(cháng)膠性能越大，粘篩，粘住淀粉顆粒，難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時(shí)分離。 

　　五、脫水的基本原理 

　　經(jīng)濃縮后的淀粉漿仍含有較多的水分，進(jìn)一步脫水才能進(jìn)行干燥。 

　　六、干燥的基本原理 

　　目前淀粉廠(chǎng)一般采用的淀粉氣流干燥（又叫急驟干燥）整個(gè)工藝時(shí)間是在一瞬間完成，因此淀粉顆粒內部水份來(lái)不及糊化已被干燥，故不會(huì )發(fā)生糊化或降解現象。 

　　氣流干燥是并流干燥過(guò)程，即濕粉物料與熱氣流的并流過(guò)程，由傳熱和傳質(zhì)兩個(gè)過(guò)程組成。當濕淀粉與熱空氣相接觸時(shí)，熱空氣將熱能傳遞至濕淀粉表面，再由表面傳遞至內部，這個(gè)過(guò)程就是傳熱過(guò)程；與此同時(shí)，濕淀粉中的水分從物料內部以液態(tài)或氣態(tài)擴散到淀粉表面，由淀粉表面通過(guò)氣膜擴散到熱空氣中去，這是一個(gè)傳質(zhì)過(guò)程。就是以高溫氣流與濕淀粉均衡地在干燥管內進(jìn)行熱交換，使干燥的淀粉呈粉末狀，冷卻后即可裝包入庫。

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